Home > รอมดอน – เดือนที่อร่อยที่สุด!

รอมดอน – เดือนที่อร่อยที่สุด!

Celebrate Ramadan with a world of flavors

โดย วาริษาฮ์ อัมรีล

http://www.newmuslimthailand.com/main/index.php

ไม่อนุญาตให้ก็อปปี้ข่าวและบทความออกไปจากเว็บไซต์ หากต้องการเผยแพร่กรุณาทำลิงค์เข้ามาอ่านในนี้ – ขอบคุณมาก

มีอาหารอะไรบ้างบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์เดือนรอมดอน? อืม...มากมายเชียวละ.

แต่หากคุณคาดหวังว่าจะมีแค่เคบับ หรือเคบับอีกหลายๆ รส ขอให้คิดซะใหม่.

เพราะอาหารที่รับประทานในเดือนรอมดอนจะแตกต่างกันไปแต่ละพื้นที่ที่ชาวมุสลิมอาศัยอยู่ ที่โมรอกโกอาจจะกินซุปถั่ว อินเดียกินแกงกะหรี่ อินโดนีเซียต้องโกลัก

แต่ยังไงๆ อาหารรอมดอนก็ไม่มีวันขาดผลอินทผลัมไปได้ ชาวมุสลิมเริ่มต้นละศีลอดด้วยอินทผลัมเสมอเพราะเป็นประเพณีปฏิบัติของท่านศาสนฑูตมุฮัมมัด ซ.ล.

ข้อดีอีกเรื่องหนึ่งของอินทผลัมคือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

“ไม่ว่าคุณจะมาจากเซเนกัลหรือดีทรอยต์ ไงๆ คุณก็ต้องละศีลอดด้วยอินทผลัม” อีวอน มัฟเฟย บอก เธอเป็นนักเขียนด้านอาหารและเป็นเจ้าของเว็บไซต์ www.myhalalkitchen.com “เป็นสิ่งที่ชาวมุสลิมถือปฏิบัติอย่างเคร่งครัด”

โดยปกติอาหารละศีลอดจะเริ่มด้วยอาหารว่างพวกแป้งทอดกรอบ เช่น ในปากีสถานก็ต้องซาโมซาสักชิ้นสองชิ้น หรือที่เมืองจีนก็ปอเปี๊ยะทอด จากนั้นต่อด้วยซุป จะไม่กระโดดไปกินอาหารหนักในทันที

อาตี๋ปักกิ่งตัวน้อยๆ นั่งรอละศีลอด

 

ฝรั่งโคโซโวละศีลอด

 

“และไม่ว่าคุณจะเป็นชาวจีนมุสลิมหรืออเมริกันมุสลิมก็ต้องมีอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์บนโต๊ะ เพราะถือว่าเป็นการให้เกียรติแขกที่มาร่วมละศีลอดด้วย” อีวอนอธิบาย

ในอเมริกา อาหารละศีลอดจะหลากหลายมาก เพราะมุสลิมที่เข้าไปอาศัยอยู่ในอเมริกามาจากทั่วโลก

“ยิ่งสนุกไปกันใหญ่เมื่อมาถึงรุ่นเด็กๆ ลูกหลานมุสลิมอพยพ พวกเขาเกิดและเติบโตมาเป็นเด็กอเมริกัน จึงเอาอาหารของชาติพ่อแม่ตัวเองมาผสมปนเปกับอาหารอเมริกัน ยุ่งไปหมด เปลี่ยนเมนูบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์รอมดอนของเราไปโดยสิ้นเชิง” อีวอนเล่ายิ้มๆ “บนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ละศีลอดทุกวันนี้จึงแตกต่างจากเมื่อ 10 ปีก่อน”

อีวอนอาศัยอยู่ในชิคาโก เป็นมุสลิมใหม่ลูกครึงอิตาเลียน-เปอร์โตริกัน แถมสามีเธอเป็นลูกครึ่งเม็กซิกัน-อิตาเลียน ดังนั้นอาหารละศีลอดของครอบครัวเธอจึงต้องเป็นของโปรดดั้งเดิมอาทิเช่น พาสต้าและมีทบอลล์ แต่ต้องปรุงแบบฮาลาล

และเมื่อต้องฮาลาล ส่วนผสมของพาสต้าจานนั้นจึงไม่มีหมูหรืออัลกอฮอล์ปนอยู่ด้วย มีทบอลล์ที่มักใช้เนื้อหมูบดก็ต้องแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัว และในน้ำซ๊อสก็ต้องไม่มีไวน์

สำหรับคนทั่วไปที่ไม่เคยถือศีลอด การอดอาหารและน้ำทั้งวันถึงหนึ่งเดือนเต็มอาจจะยากหน่อย ซึ่งต่างจากชาวมุสลิมที่เดือนรอมดอนถือเป็นเดือนที่มีชีวิตชีวาที่สุด “เรารักรอมดอน” อีวอนบอก “ถึงจะอดข้าวอดน้ำกันทั้งเดือน แต่รู้ไหมว่าฉันไม่เคยได้ยินใครแม้แต่คนเดียวจะพูดว่า ‘ฉันไม่ชอบเดือนรอมดอน!’”

วันนี้อีวอนเอาเมนูอิตาเลียนจากครัวฮาลาลของเธอมาฝากสองอย่าง ฟริททาร์ทาร์กับเห็ดยัดไส้สไตล์อิตาเลียน

ฟริททาร์ทาร์ก็คือไข่เจียวอิตาเลียน ที่ปกติใส่ผักและหมูหรือแฮมลงไปด้วย แต่เมื่อเป็นฮาลาลอีวอนก็ไม่ใส่

ลองเอาทั้งสองสูตรไปทำกันดู

 

Frittata from My Halal Kitchen

                      ฟริททาร์ทาร์หรือไข่เจียวอิตาเลียน

         ภาพนี้กำลังปรุงฟริททาร์ทาร์

Ingredients:

10 eggs, preferably cage-free brown eggs

1 cup arugula

1/8 cup shaved carrots or thinly julienned carrot strips

1/8 cup shaved broccoli stems

white, extra sharp cheddar cheese (I prefer the Tillamook brand)

Parmesan cheese

1/8 tsp. black pepper, or to taste

¼ tsp. salt, or to taste

 

Directions:

Preheat oven to 350 degrees.

Put all ingredients into an oven-safe dish and whisk together well.

Bake for 20-30 minutes or until top is evenly browned.

 

Italian Herb Stuffed Mushrooms – Halal

                                           เห็ดยัดไส้สไตล์อิตาเลียน

 

              เครื่องปรุงเห็ดยัดไส้สไตล์อิตาเลียน

Ingredients

24 oz. crimini or any large cap mushrooms

1 small yellow onion or 1/2 large yellow onion

1-2 garlic cloves

1 Tb. extra virgin olive oil

1 Tb. unsalted butter

1/3 cup bread crumbs, unseasoned

2 Tb. dried parsley

1/2 tsp. dried basil

dash black pepper

pinch salt

1 Tb. grated parmesan

 

Directions

Preheat oven to 325°.

Remove stems from mushrooms.

Mince onions, garlic and mushroom stems.

To a large sauté pan, add butter. When it begins to froth, add the olive oil.

Add the minced onions and sauté until translucent. Add garlic and mushroom stems and cook for 2-3 minutes, stirring often.

Add bread crumbs and stir thoroughly into the mixture.

Add parsley, basil, salt and pepper. Continue to cook until soft.

Remove from heat and add parmesan. Mix well. Allow to cool 5-10 minutes.

Using a small spoon, fill each mushroom cap with stuffing, but do not overstuff.

On a parchment-lined baking sheet, place each stuffed mushroom about 2 inches apart. (You will need two large baking sheets for this recipe)

Bake for 15 minutes or until stuffing has set.

Serve while warm.

 

ที่มา: AP & Yvonne Maffei’s Halal Kitchen. 23 July 2012.

 
Copyright 2006 newmuslimthailand.com All rights reserved.    Online:  Contact : newmuslimthailand@yahoo.com